La ONG Allpa Perú ha desarrollando una marca colectiva para el queso, con la denominacion de “Jallga Queso”, que significa, en quechua, "queso de la puna". Es producido por las familias ganaderas de las zonas altas de Huari - y especialmente mujeres.

 

Para ellas, se ha desarrollado un proceso previo de capacitación, implementación de queserías familiares, elección participativa de una identificación de producto.

 

El queso cuenta con una identificación en el propio producto (sello en relieve). No obstante aun están pendientes  los procesos formales que garanticen  su denominación como marca colectiva; ademas de procesos técnicos de estandardización de la calidad del producto. No obstante, los consumidores ya la identifican y valoran como tal.

 

Jallga Queso se puede encontrar cada domingo en el mercado Flor de Huaganku de Huari, 2do piso y en el minimarket Oriol.